VEGANA SALVAJE

2009-04-26T11:43:00.002-07:00

Lo bueno de comer alimentos vegetales, es que podemos cuidar nuestra salud comiendo productos de buen sabor y que no aporten altos contenidos de grasas, colesterol o riesgos de enfermedades como las que hemos observado en esta última década (salmonella, vacas locas, dioxinas, listeria, etc).

El alimento es la "bencina" de nuestro cuerpo y mientras antes comencemos a alimentarnos bien, tendremos más ventajas para poder desarrollar nuestro cuerpo en todo su potencial y tener una vida saludable.

La comida vegana tiene muchas ventajas para las personas que deben controlar su alimentación por problemas de salud y lamentablemente en nuestro país estos productos son muy limitados o con un alto costo.

Del reino vegetal podemos obeteer todo lo necesario para estar sanos: las grasas, los aminoácidos que formarán nuestras proteínas, los carbohidratos, sales minerales y vitaminas. Y es que estamos tan acostumbrados a comer siempre lo mismo, que la mayoría de las personas no se imaginan qué come una persona que no consume carne ni derivados de animales, y creen que es una vida llena de limitaciones, sin embargo, son tantas las combinaciones y distintos sabores que podemos encontrar, que si nos dedicásemos un poquito más a descubrir qué hay detrás de la cocina vegana, encontraríamos una fuente de alegría para la familia (porque una comida rica y nueva alegra a todos), además nos sentiremos elogiados por el nuevo descubrimiento, nos atreveremos a seguir probando nuevas recetas, y para los vegetarianos, se abrirá un nuevo espacio para compartir (porque generalmente nos tenemos que quedar marginados con un plato diferente al del resto).

Aquí hay algunos productos que pueden encargarme, son hechos por mí en mi casa, pensando en que quizás algunos de ustedes prefieren comprar estas cosas ya preparadas, sin embargo, la invitación a cocinar está hecha.

¿Qué es el colesterol?

2009-04-26T10:54:00.000-07:00

¿De donde proviene el colesterol que circula en la sangre?

El colesterol es un tipo de lípido que forma parte de la membrana celular, por ello requerimos formar pequeñas cantidades de colesterol.
La mayor parte del colesterol que circula en la sangre se forma en el hígado (70%) y la otra parte proviene de los alimentos que consumimos (30%).
La formación de colesterol por parte del hígado depende del tipo de grasa que se consuma.
El consumo elevado de colesterol y factores hereditarios determinan el aumento del colesterol sanguíneo, lo cual es un factor de riesgo de enfermedades del corazón.

La importancia de los transportadores.

El consumo de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans aumentan el colesterol sanguíneo, en cambio el consumo de ácidos grasos poliinsaturados, especialmente de aquellos que son omega 3, favorece la disminución de los niveles sanguíneos de colesterol.

La grasa más popular, desde el punto de vista médico, es sin duda el colesterol. Esto se debe a que numerosos estudios científicos lo han responsabilizado en forma directa e indirecta de la temida aterosclerosis, con sus serias consecuencias, como son el infarto al corazón, los accidentes vasculares del cerebro y, en general, los problemas de oxigenación y nutrición de muchos tejidos.

¿PARA QUE SIRVE?
El colesterol forma parte importante de las membranas celulares de cada célula. La membrana celular es una estructura absolutamente indispensable para mantener viva a la célula, y le permite un intercambio selectivo con su ambiente. (Entrada y salida de sustancias químicas). Debe recordarse que la membrana célula esta formada principalmente por proteínas y lípidos, y que el colesterol es el más importante de ello. Esta función por si sola justifica ampliamente lo indispensable que es el colesterol para la vida animal.
Pero no solamente sirve como elemento estructural. El colesterol es la materia prima para que se produzcan las hormonas esferoidales. Es decir, producidas por los ovarios, testículos y glándulas suprarrenales. Sin estas hormonas no ocurrirían las funciones reproductivas (ovulación y producción de espermatozoides) y no se podría transmitir la vida de una generación a otra.
El colesterol también es importante en la formación de vitamina D, que permite la absorción de calcio desde
Intestino y su posterior fijación en los huesos. Por ello es de gran importancia para el buen desarrollo óseo del niño y para prevenir la temida osteoporosis.
Otras acciones del colesterol que conviene destacar son: forma parte de la vaina de mielina, siendo ésta el aislante que re cubre los nervios. Esta función es muy importante, sobre todo en el primer año de vida de un niño, época en que su cerebro aún está madurando.
El colesterol es uno de los constituyentes principales de las sales biliares producidas por el hígado, que son fundamentales para el proceso de digestión y absorción de los ácidos grasos que posee nuestra alimentación. y también permiten la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).

¿Por qué el colesterol elevado puede llegar a producir un infarto al corazón? ¿Qué relación hay entre el peso y el colesterol? Se dice que existe un colesterol "bueno" y otro "malo", ¿es cierto eso?

EL COLESTEROL, FUNDAMENTAL PARA LA VIDA
Pero, siendo el colesterol algo “tan malo” ¿Por qué la naturaleza permite su existencia?

Estas y seguramente otras interrogantes se habrá hecho usted en más de una oportunidad. Antes de responderlas, es necesario aclarar algunos conceptos básicos para despejar sus dudas y eliminar los tan concurridos mitos acerca del colesterol.
La respuesta es que en realidad sin el colesterol ninguno de nosotros estaría vivo. El colesterol es absolutamente indispensable para la vida animal. Tanto es así, que si se hace una dieta libre de colesterol, este es enteramente producido por el organismo.

¿PODEMOS PRODUCIR COLESTEROL?
Un valor de un examen de rutina nos da 320 mg/dl. ¿Qué significa esto ? ¿Significa que el colesterol proviene exclusivamente de una dieta en que abundan los alimentos ricos en colesterol? ¿Es nuestro organismo capaz de producirlo?
El colesterol que circula por nuestra sangre tiene dos orígenes: uno externo o exógeno, que corresponde al colesterol que ingerimos en nuestra dieta; y otro interno, que corresponde al colesterol que produce nuestro cuerpo, principalmente el hígado y un poco el intestino.
Este último es el llamado de producción endógena y alcanza hasta 1.000 mg al día. Ésta es una cantidad suficiente para cubrir todas nuestras necesidades diarias. Tanto es así, que algunos nutricionistas sostienen que después del primer año de vida de un niño, no es necesaria su presencia en la dieta.

Con respecto a los alimentos que lo contienen, es importante enfatizar que el colesterol es un producto exclusivo de los animales. El reino vegetal no produce colesterol, solamente esteroles, los que no puede absorber el tubo digestivo. Por ello, todos los productos de origen vegetal no tienen ni un miligramo de colesterol. De modo que las afirmaciones publicitarias de un aceite vegetal "libre de colesterol", o de un arroz con 0% de colesterol, son absurdas.

¿EXISTE UN COLESTEROL "BUENO" y OTRO "MALO?
Mas que medir el colesterol sanguíneo, debe medir los triglicéridos y las proteínas transportadoras del colesterol y de ahí obtener una relación.

El colesterol, como es una grasa, no puede circular libre por un líquido como es la sangre. Se une entonces a unas proteínas transportadoras producidas por el hígado: las lipoproteínas. Éstas, de acuerdo a sus características químicas, se dividen en dos tipos principales: las HDL (high density lipoproteins) y las LDL (low density lipoproteins).

A las HDL se les conoce como las "buenas", ya que transportan el colesterol desde las arterias y los tejidos hacia el hígado, para ser allí eliminado por las deposiciones. Las HDL realizan una verdadera labor de "barrido" del colesterol de las arterias.
A las LDL, por otro lado, se las considera "malas", ya que hacen el trayecto inverso; es decir, llevan el colesterol desde el hígado hasta los tejidos y arterias, donde se depositan y favorecen el desarrollo de la aterosclerosis.

La relación es lo importante

Por eso que en un examen de sangre el valor aislado del colesterol total da poca información. Lo que siempre se debe obtener es la relación entre el colesterol total y el HDL. Si esta relación es menor que 4,5 el riesgo de tener un infarto o desarrollar una aterosclerosis es bajo. Una relación elevada, implica un alto riesgo, y deben tomarse todas las medidas adecuadas para bajar el colesterol total y subir el HDL.

COLESTEROL TOTAL/ COLESTEROL HDL:

MENOR DE 4.5 NO HAY RIESGO, SIN EMBARGO SI ES MAYOR DE 4.5 EXISTE RIESGO PARA LA SALUD.
POR EJEMPLO, SI UN PÚBER TIENE UN VALOR DE COLESTEROL DE 220, PODRÍA CONSIDERARSE ELEVADO COMO CIFRA AISLADA, SIN EMBARGO SI SU HDL ES TAMBIÉN ELEVADO, UN VALOR DE 60 POR EJEMPLO, AL EMPLEAR LA RELACIÓN ESTA SALE MENOR DE 4 , POR LO TANTO EL PRONÓSTICO ES BUENO.

DE AHÍ LA PREOCUPACIÓN NUTRICIONAL AL RECOMENDAR PRODUCTO QUE ELEVEN EL COLESTEROL BUENO Y BAJEN EL MALO.

Colesterol Total	hasta 200 mg/dl
HDL	sobre 40 mg/dl
LDL	bajo 120 mg/dl (óptimo< 100 mg/dl)
Colesterol total/HDL

(Extraído de: http://www.pediatraldia.cl/colesterol2.htm)

¿Que alimentos son buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados?

Son fuente de este tipo de grasas, tanto de linoleico como de linolénico:
* los aceites de semillas (girasol, maíz, soja),
* las margarinas 100% vegetales,
* los frutos secos grasos u oleaginosos (nueces, almendras, avellanas, etc.),
* los cereales de granos entero, la soja y,
* el aceite de hígado de bacalao (que por el bien de los bacalaos vamos a descartar :)
También hay complementos dietéticos ricos en estos ácidos grasos esenciales como el germen de trigo.

2007-12-31T00:01:00.000-08:00

VEGANA SALVAJE es el nombre del proyecto que nace desde muchas personas que de una u otra manera me han impulsado a dedicar tiempo y acción en hacer lo que más me gusta. El objetivo es ofrecer comida, artículos e información a personas que compartan una postura de respeto hacia el resto de los animales y que busquen productos relacionados con un consumo conciente y que, debido a que todavía somos una minoría, no los encuentran.

¿Qué quiero decir con VEGANA SALVAJE?
Que soy una animal humana que se alimenta de vegetales y que quiere vivir en libertad, consecuencia y paz con el resto de la naturaleza. Prescindir de los productos animales es un boicot personal hacia la gigantesca empresa que nos ha sumido en desinformación sobre la verdadera manera en que debiéramos alimentarnos y la relación que debiéramos tener con el resto de los animales. Ellos son conscientes de su existencia, lucharán por vivir, no querrán sufrir, desean comer y ser queridos, igual como lo buscamos nosotros. Por eso, creo que en la medida que nuestro corazón y mente nos vaya indicando que queremos hacer cambios en nuestra vida, debiera haber una alternativa que haga un poco más fácil tomar esa opción.

¿Cómo partió todo?
En mi casa hay muchas cosas antiguas, ya que ha sido una casa en donde han vivido 4 generaciones de mi familia.
Mi Nona fue modista, hacía desde vestidos de novia, hasta los disfraces que usábamos para el colegio o fiestas (está demás decir que casi siempre teníamos el disfraz más chacal!), también cosía, bordaba, tejía y hacía sus propias pastas, mermelada con los damascos que habían en la casa, licores…cultivaba sus plantas en el jardín. Supongo que algún gen se habrá colado en mí, ya que aunque nunca he estudiado cómo hacer cosas manuales, de alguna manera, me resultan. Usando telas, revistas, pinturas, bandejas, tejidos y cosas que entre mi Nona y mi Mamá han quedado amontonadas en un cuarto, comienza la historia de este proyecto: quiero ocupar todas esas cosas que quedaron ahí y que tienen una historia detrás, haciendo cosas para mí y para los demás.

Hacer cosas con mis manos es mi manera de expresión, de entregar cariño y compartir intereses y las cosas que me gustan, de darme a conocer. Y hacerlas trabajar en algo que les apasione es la única manera de tener lo mejor de ellas.

Tengo 28 años y soy agrónoma (…en busca de trabajo…). Desde los 17 he dejado de comer animales y actualmente trato de prescindir lo más posible de ellos no solo en mi dieta, sino que en mi vida.

Si bien en estos últimos diez años ha habido un gran cambio a nivel mundial sobre nuestros hábitos alimenticios y actitud hacia la naturaleza, creo que en Valparaíso, mi ciudad, todavía es muy difícil encontrar la variedad de productos que podemos encontrar en otros lugares, como Europa donde he visto (y probado) lo diferente que es en términos de facilidad, ser vegetariano o vegano comparando con Chile.

Vegana Salvaje ofrece cosas que me hubiera gustado encontrar en Valparaíso para mí o cuando quiero hacer un regalo especial. Los cursos son para compartir experiencias y conocimientos que tengo en nutrición y cocina por los años que llevo experimentando en la cocina y haciendo exposiciones sobre vegetarianismo.

Espero que les guste lo que encontrarán en este blog, cosas para la vida diaria de cada uno, porque no todos contamos con el tiempo, habilidad o ganas de cocinar o hacernos algunos artículos que necesitamos para hacer de nuestra vida el mundo que deseamos.

Con cariño,
una vegana salvaje

COLGANTES

2007-08-17T13:30:00.000-07:00

Colgante nube
La nube y las gotas están hechas en tela de algodón y relleno sintético. El tamaño de la nube es 45 x 35 cm aprox. con 10 gotas colgantes.
$ 5.000 c/u

Colgante origami
Estos colgantes combinan la técnica origami (papel plegado) con las mostacillas. Se ven muy bonitos y es un regalo artesanal, especial y delicado. Los he hecho con motivo de grullas y peces. (foto pendiente)
$2.000 c/u

ECOALITAS

2007-08-16T18:59:00.000-07:00

(a todas las chicas y los chicos que quieran hacer un regalo ecológico!)

¿Te has preguntado si existe una alternativa para toda la basura que generamos con las toallas higiénicas desechables que usamos??

Mi querida amiga Tatiana la ha creado para nosotras en Chile!... te invito a ver el blog de ECOALITAS, toallas higiénicas lavables, con diseños, y larga durabilidad…. Ponle otra cara al ciclo menstrual!

http://ecoalitas.blogspot.com/

COCINA VEGANA

2007-08-16T17:48:00.000-07:00

Hace años que cocino por mi cuenta y trato de dar a conocer entre mis amigos y familia que comer solo vegetales es un mundo a descubrir… Porque me interesa el tema y además porque en un comienzo no fue fácil ser simplemente vegetariana, ya que hay mucha desinformación al respecto y muchos creen que alimentarse de esta manera puede traer riesgos para la salud, cuento con amplia bibliografía que me ha enseñado a desmitificar la alimentación “moderna” y demostrar al resto que tenemos mucho que aprender sobre lo que comemos.
Les invito a compartir más que la cocina a todos aquellos que quieran aprender algo nuevo, tengan dietas restringidas por problemas de colesterol, hipertensión, para mujeres que comienzan con la menopausia, y sobre todo para aquellos que no quieren comerse a los animales y no saben bien cómo hacer un cambio completo a una dieta vegetariana de una manera sabrosa, equilibrada y que les permita adaptarse socialmente sin sentir que comen raro.

Preparaciones básicas que debemos aprender son:

Clase1
leche de soja
Paté de okara
pastel de champiñones

Clase2
seitán
panqueques
paté de berenjena

Clase3
bizcochos
tortilla de papa
(receta elección)

Si quieres agregar o ya sabes algunas de estas recetas podemos adaptar el temario. Contáctame para consultas.
Valor clase $10.000 incluye materiales, recetario y un colador de leche de soja.

MONEDEROS, ESTUCHES, BILLETERAS

2007-08-10T13:36:00.000-07:00

Están hechos en algodón estampado. Son livianas, lavables, bonitas y originales. Llevan un estampado diferente en el interior y el cierre es de velcro.
**monederos $1.000
**estuches $1.500
**billeteras $2.200

BOLSAS DE GÉNERO

2007-08-10T12:52:00.000-07:00

Estoy aburrida de ver cómo los supermercados entregan tantas bolsas plásticas (ahora muchas de ellas traen incluso hoyos en el fondo y no se pueden reutilizar para la basura)… pero es fácil dejar de usar estas bolsas de plástico!! si llevamos una bolsa de género o reciclamos las que tenemos en casa. He diseñado algunas con animales y mensajes que servirán para que más gente tome conciencia de esto. Son de algodón, originales, cosidas a mano y a maquina. Las puedes usar para las compras o como bolso.

Precio $ 4.000 c/u.

PANQUEQUES o TORTILLAS!

2007-08-02T17:19:00.000-07:00

Son tan ricos que te los puedes comer solos, pero quedan mejor acompañados de un salteado de vegetales y soyanesa, hummous, paté de okara o berenjena. Los puedes pedir dulces(panqueques) o salados(tortillas). Los dulces llevan un poquito de azúcar y canela. Los salados, sal y orégano. Son hechos en casita!, no se puede comparar!.

$1.000 12 unidades

INGLÉS PARA PRINCIPIANTES (también español)

2007-08-02T17:02:00.000-07:00

Hice un año de inglés intensivo para adultos en el Instituto chileno-norteamericano obteniendo calificación de un 97%. Además viví y estudié inglés en Londres durante el año recién pasado. Mi nivel de inglés es avanzado y no tengo ningún problema en enseñar a aquellos que deseen tomar clases de inglés por primera vez. Soy paciente, puntual y comprometida. Las clases son en mi casa (lugar tranquilo y con hermosa vista en pleno centro de Valparaíso) en el horario que más te convenga. $5.000 la hora. Incluye texto de trabajo.
Si conoces a alguien que sea extranjero y desee tomar clases de español, también puedo enseñar.

PATÉ DE OKARA

2007-08-02T16:26:00.000-07:00

El Okara es una pasta de poroto de soja cocido que resulta después de preparar la leche de soja. El paté de Okara se hace con esta pasta, soyanesa y aliños. Es muy sabroso y tiene una consistencia espesa, ideal para sándwiches, palta o tomate rellenos.

$1.000 tarro 200 cc aprox.

VEGASUSHI

2007-08-02T16:07:00.000-07:00

Los vegasushis son rellenos de choclitos, palta y pimentón. Yo nunca he probado el sushi con salmón, pero gente que lo ha hecho dicen que les gustan más los vegetales!. Se entregan en una bandeja y los puedes pedir con palitos o no.

$ 2.500 la docena de sushis cortados con salsa de soja.

SOYANESA

2007-07-30T19:41:00.001-07:00

Este fue un producto estrella entre mis amigos, profesores y familiares. Hice mi tesis en la estandarización del proceso de elaboración de un aderezo vegetal, que se transformó rápidamente en una delicatessen, por su exquisito sabor y por sus propiedades saludables como alimento funcional, ya que al ser vegetal por completo no tiene colesterol y la leche de soja presenta una serie de propiedades medicinales. La puedes usar exactamente igual que una mayonesa o salsa.
SABORES: aliñada con ajo, mostaza, ahumada, o sabor natural… estoy segura que te gustará.

$ 1.000 tarro de 200cc app.

COLADOR de GÉNERO

2007-07-30T19:29:00.000-07:00

Diseñé este colador porque siempre me era difícil colar la leche de soja y separarla del okara, así que con la forma cónica que tiene, cuando aprietas para extraer la leche, ésta cae por el extremo sin chorrear por todos lados. Además es mucho más fácil sacar el okara. Está hecha en género de algodón y tiene un cordel para evitar accidentes. También la puedes usar para hacer otras leches (almendras, avena, arroz, etc) y para lavar el arroz del sushi.

$ 1.000

PINS

2007-07-30T08:44:00.000-07:00

El pin es un accesorio que forma parte de tu ropa, bolso o donde lo quieras prender. Están hechos a mano en fieltro. El tamaño es de 5 cm x 4 cm app.
$1.500 c/u

MOSAICOS

2007-07-30T07:34:00.000-07:00

Si buscas decorar tu casa con objetos que muestren parte de tu personalidad… o si quieres hacer un regalo especial para gente especial… también sé hacer mosaicos y me entretengo mucho. Pídeme el diseño que buscas.

$ 15.000 bandejas

TORTASSS!!!!

2007-07-29T19:10:00.000-07:00

TORTASSS VEGANASSS!!!!

Aunque mucha gente no lo creía, sí, se puede hacer tortas sin ocupar productos derivados de animales.
Hay variedad de rellenos (chocolate, frutos del bosque, mermelada, crema pastelera, manjar, crema chantilly…), los bizcochos pueden ser simples o de chocolate y el decorado con el motivo que te imagines (letras, colores, dibujos, figuritas, etc).

Haz tu pedido!

PATÉ DE BERENJENAS

2007-07-29T18:10:00.000-07:00

El paté de berenjenas o Babaganoush gusta mucho por su sabor original, ya que su principal ingrediente son las berenjenas...y pocos se imaginan que puede ser tan rico!. Tiene una consistencia cremosa y se puede comer con pan pita o usar como una salsa sobre hamburguesas, arroz, etc.

$1000 tarro 200 cc aprox.